Pérou, chocolat noir

85% de cacao

Ces plantations de cacao se situent dans le centre du pays, dans le contrefort des Andes. Elles sont donc assez vallonnées et les cacaoyers poussent sous des plantes d’ombrage allant jusqu’à 30 mètres de haut. Dans ces forêts tropicales, l’humidité y est suffisante pour qu’il n’y ait pas besoin de mettre en place un système d’irrigation. La majorité des plantations compte des arbres semés.

Ce cacao est de variété Criollo.

Le traitement post-récolte des fèves est collectif : elles sont récoltées par chaque paysan puis la fermentation et le séchage se font en commun. La culture est bio.

Profil aromatique : Fruits acidulés et floral

Composition: Pâte de cacao 100% origine Pérou BIO, Beurre de cacao, Sucre de canne.

Peut contenir: Gluten, Lait, Soja, Fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Kcal: 564.44

Matières grasses 53.04 gr, dont saturé 22.71 gr, Glucide 20.03 gr, dont sucre 15.13 gr, Protéine 9.52 gr, Sel 0,40 gr

Poids: 80gr

Prix: 5,50€ (68.75€ le kilo)