Pérou, chocolat noir
Ces
plantations de cacao se situent dans le centre du pays, dans le contrefort des
Andes. Elles sont donc assez vallonnées et les cacaoyers poussent sous des
plantes d’ombrage allant jusqu’à 30 mètres de haut. Dans ces forêts tropicales,
l’humidité y est suffisante pour qu’il n’y ait pas besoin de mettre en place un
système d’irrigation. La majorité des plantations compte des arbres semés.
Ce
cacao est de variété Criollo.
Le
traitement post-récolte des fèves est collectif : elles sont récoltées par
chaque paysan puis la fermentation et le séchage se font en commun. La culture
est bio.
Profil aromatique : Fruits acidulés et floral
Ingrédients: Chocolat noir 85% de cacao (pâte de cacao 100% Pérou, Beurre de cacao, Sucre).
Peut contenir: Gluten, Lait, Soja, Fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr:
Kcal: 589.28 KJ: 2467.19
Matières grasses 51.88 gr, dont acide gras saturé 29.77 gr, Glucide 24.52 gr, dont sucre 15.27 gr, Protéine 8.36 gr, Sel 0,39 gr.
Poids: 80gr
Prix: 6,00€ (75€ le kilo)
